風淋室在晶都食品有限公司的應用

穿上白大褂，戴上一次性塑料帽、手套和鞋套，踏過消毒水池，在雙層密封門里再風淋室10多秒鐘，經過這樣“全副武裝”的嚴格程序之后才能進入生產車間。這是記者近日在深圳市晶都食品有限公司（以下簡稱晶都食品公司）的采訪體驗。難怪該公司負責生產的副廠長康忠德感慨地說：“做食品就要像做藥一樣，堅決把好質量安全關。”

據了解，晶都食品公司主要生產經營中秋月餅，還有婚嫁喜餅、年貨食品，以及慶典、節日、壽辰禮餅和各類特色糕點等系列產品。“晶都”月餅是深圳市的一個老品牌，13年來長期擁有眾多的忠實顧客，通過口碑傳播效應，受到越來越多的消費者好評。

 “我們幾乎不做廣告宣傳，靠的就是口碑。產品質量好，風味純正，就自然有消費者慕名而來。”該公司負責人告訴記者，晶都月餅連續多年在深圳酒店業內的銷量名列前茅，特別是主打產品雙黃白蓮蓉月餅，可以說是晶瑩剔透，美觀大方，蓮香濃郁，爽滑不膩，老少皆宜。經過風味改良創新推出的潮式月餅，酥脆甘香，外觀紋路清晰，可謂別具一格。公司每年要舉行傳統的月餅生產開爐儀式，已成為一種特有的文化風俗。

質量安全是食品企業的生存根基，晶都食品公司為此傾注了大量心血。早期的時候，他們依托四星級酒店的資源優勢，結合傳統制作工藝，嚴格按照QS準入條件進行生產，成為深圳市酒店業內唯一的一次性通過A級認證的食品企業。近幾年，由于市場需求的增加，該公司啟用了自動化、封閉式的現代化食品生產廠房，并通過了ISO9001質量體系和ISO22000食品安全認證。如今，已達到日產10萬個月餅的產能規模，每到生產旺季，還有許多知名酒店和大型企業單位前來委托加工。

在用料方面，晶都食品公司更是不惜成本選用優良品質的原材料，并采用“低糖、低脂、低熱量”配料，經驗收合格后才投入生產。在生產車間，配有紫外線和臭氧雙重殺菌的儲料間，上料、制造、烘烤、包裝等各個功能區獨立，每道工序都有科學嚴謹的操作規程。同時設有多個檢驗環節。每一個月餅都必須經過金屬檢測儀，哪怕含有1.5毫米的鐵絲，傳送帶就會自動停止工作；月餅在包裝后，還要抽樣放在水壓力機里，檢驗包裝是否漏氣。

優良的品質和獨特的風味，讓晶都食品深受消費者青睞。近年來，該公司產品多次被評為深圳市“十佳月餅”、“名牌月餅”、“市民最喜愛月餅”。。

資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司  趙德平