風淋室在番茄醬行業的應用

江蘇**科技有限公司自去年成立以來，得到了南京檢驗檢疫局的大力扶持，檢疫人員采取多項措施，竭力幫扶番茄醬罐頭出口企業渡難關，為企業發展拓展了廣闊空間。

“根據相關規定，出口企業出口滿一年才可以實施分類管理，雖然開元食品出口才半年，但鑒于該公司在食品安全管理方面的措施一直令人放心，我們決定請專家進行風險評估，提前對該公司實施分類管理。”鄭欣介紹說。實施分類管理后，企業的產品將不用再批批受檢，這將提高通關速度、降低費用，尤其在眼下金融危機的情況下，將給企業帶來極大的實惠。

當筆者提出想去車間參觀時，工作人員給記者拿來一套工作服，換上衣服，戴上帽子口罩，穿上靴子，經過風淋室統，洗了手，又在消毒池里站過消毒，這才被允許進入車間。

“從灌裝到封口到殺菌，我們全是流水線全自動操作，這在華東地區‘開元’是獨家。”公司的總經理向筆者介紹。灌裝車間內，一臺高速濃醬灌裝機正在運作中，流水線上的工人同樣從頭到腳捂得嚴嚴實實，密切地關注著機器的運行情況。包裝車間的墻上，貼著噴淋殺菌的操作規程。

當問及企業在質量管理方面的措施時，總經理講了一則軼事：在企業的工廠里，正駐扎著兩位外國客戶代表，剛來的時候，他們對整個生產過程實施24小時監控，現在他們對產品質量已經放心了，因為實在無可挑剔，于是他們把注意力放到了產品的規格和重量上。

“我們挑選的原料全部來自于新疆，因為新疆當地日照時間長，土壤肥沃，種植出來的番茄質量非常好，如果開發新產品，一定會實施危害分析，所有原輔材料、與產品接觸的材料都會事先進行檢測；生產現場有監控系統，每年我們會對質量安全體系進行一次評審。”總經理拿出一本管理手冊詳細地向筆者介紹。

看著流水線上一個個罐頭，總經理說，當初工廠在建立衛生質量體系、安排車間布局時，存在很大的缺陷，是檢驗檢疫部門從配套設施建設、生產工藝流程、人員培訓、實驗室能力建設、建立并運行食品安全質量管理體系直至現在的食品出口檢驗放行，南京局制定了相應的幫扶措施，針對開元食品有限公司番茄醬罐頭出貨量大、時間緊、管理較規范的特點，為其開辟了“綠色通道”，為該公司特事特辦，今年1~5月，該公司已出口番茄醬2500噸、貨值1800萬元。

資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司 趙德平