寧波**食品有限公司是寧波最大的從事學生午餐配送的企業之一，10月20日，快報組織8位學生和8位家長，以及北侖新光老板娘大酒店總廚、國家一級廚師劉朝暉，一起走進這家公司。

　　進入食品生產車間要過三道關

　　*兩個上千平方米的廠房，一個是倉庫，另一個是生產車間。進入生產車間前第一道關卡，必須要全副武裝：穿上白大褂、戴口罩和頭套。

　　“平時外人是進不去的，員工要憑工作證在規定時間內刷卡才能進入。”陪同參觀的總經理/說，周六企業沒有開工生產，大家看到的并不是真正的午餐作業，而是特意安排的生產流程演示。

　　第二道門打開，是兩個水池，一大一小。大的10平方米左右，小的約2平方米。

　　“平時工人必須從水池中踩過去，水池里是消毒液，邊上的水槽，是專門用來給手消毒的。小水池是清水池，用來清洗消毒液。”

　　通過水池后，我們進入一個密閉小房間。墻壁上有很多吹風機一樣的孔正吹出風來。這是風淋室，進入生產車間前，需要吹掉人體表面的異物。

　　所有菜下鍋前

　　都要放在熱水里先泡一段時間

　　“我怎么感覺像走進了迷宮。”一位小朋友說。

　　進到食品生產車間，首先看到的是炒菜車間（相當于廚房），這里一字排開數口大鍋。

　　“這些鍋直徑一米，一口鍋可以炒150份學生餐，這是指葷菜，如果是蔬菜，則要少一些。”

　　一行人參觀的時候，幾位員工正在炒豆芽，包于波說，一會你們可以嘗嘗味道如何。

　　這些大鍋邊上，有一個推車，上面有5個桶，分別盛放著鹽、味精、醬油、醋和糖。

　　“平時調料全部是按比例配好的，今天是演示給你們看，調料是人工調。”包于波解釋。

　　車間內還有五六口水缸一樣的大鍋，包于波說這些是專門用來浸泡菜的，“準備下鍋的菜，先放到這里用熱水浸泡。”

　　“學生吃的飯菜和普通餐館做法不一樣，所有的菜都要放到熱水里浸泡一段時間，以便去除農藥殘留等。這些鍋加熱速度非?？?，一般燒開一鍋水十來分鐘，鍋內最高溫度可達120攝氏度，這鍋除了浸泡菜還可蒸東西。”

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雙人三吹風淋室

資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設備制造公司（ ），轉載請注明出處