風淋室廠家： 機械化制餐全無污染

　從廣州市食品安全委員會辦公室獲悉，明天上午，市政府將在海珠區萬國廣場舉行放心早餐啟動儀式，屆時市民還可以在現場看到全新的早餐流動車。后天，近百輛早餐車將走上海珠街頭，市民可以從早上6時至9時去各網點購買品嘗一份放心早餐了?！∵B日來記者在采訪中發現，有些市民對放心早餐還是心存疑慮。為此昨天記者來到承辦商之一廣州日維健營養食品有限公司的放心早餐的生產車間實地探訪。

　　日維健的中心廚房在廠房的一樓，封閉很嚴密，全靠排風系統換氣。從玻璃墻外望去，3000多平方米的中心廚房格局分明，包括黃色地板的有污染區（加

　　工區）、深綠色地板的半污染區和果綠色地板的無污染區。據日維健的總經理杜偉碩介紹，整個廠房的投資超過了2600萬元，食品衛生監督量化分級管理等級達到了B級。

　　在進入中心廚房之前，記者穿著工服戴著口罩經過了三道消毒程序：首先進入風淋室，通過15秒的吹風以凈化身上的灰塵等污染物；再要經過消毒池清洗鞋底的污染物；最后還得將手泡在消毒水消毒。每個工作人員都必須經歷這三道消毒程序，方可進入中心廚房。

　　進入中心廚房后，記者看到幾排不銹鋼機器并列排開。廚房的最左邊是面點車間，西式點心都將在這里生產，車間內依次擺放著和面機、揉面壓皮機、醒發箱、面包發酵箱和燃氣烤箱。據工作人員介紹，面包在制作過程中，從和面到烤制，都已經做到了全機械化操作。而且米飯、稀飯烹制也都避免了人手接觸。

　　此外，中心廚房每天都會對櫥具和配送工具進行消毒，而檢測室也每天都會通過微生物檢測，對所有批次的出廠產品進行隨機抽查。

資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司 趙德平