風淋室在龍口粉絲車間的應用

招遠是龍口粉絲的發源地和主產地，素有“銀絲之鄉”的美譽，目前全市共有粉絲生產企業95家，年產量20萬噸，近一半出口，產品遠銷亞洲和歐美。萬噸以上的骨干企業有10家，目前正值龍口粉絲的生產銷售旺季，記者再次前往招遠對一些企業龍口粉絲的生產情況進行了調查。　　

檢驗員：我現在正在做綠豆的含水量化驗，綠豆的水分含量國家標準是小于等于13.5%，我們這個儀器通過8分鐘測驗就能得出結果?，F在是12.2%，證明這批綠豆是合格的。在進入車間調查龍口粉絲生產過程以前，記者必須和工人一樣，如實的填寫健康情況，接受檢查。

　醫護人員：每個職工進車間前都要把自己的健康情況如實的填到表格里，因為公司是不允許職工帶病上崗。

女工：我是精選車間的，我們每天接觸粉絲，如果是我們感冒、發燒，肯定會影響粉絲的質量。通過健康檢查后，記者在更衣室換上工作服，嚴格按照程序洗手后再通過消毒池和風淋室才能進入車間，而對這一道道復雜的消毒程序，這里的工人們已經習以為常。生產龍口粉絲的第一個關鍵環節就是把綠豆或豌豆中的淀粉要提取出來，提取的過程就是在這個沉淀車間里完成的，這個車間所選用的工藝就是已經沿用了300多年的酸漿發酵法。檢驗合格的綠豆在沉淀車間，首先進行篩選，然后在這些池子里浸泡兩天，接下來去了皮的綠豆經過磨碎、去渣、過濾后加工成白色的淀粉漿液后被注入這些不銹鋼罐，漿液中的淀粉顆粒與綠豆本身生成的乳酸鏈球菌和酵母菌結合，使淀粉沉淀到容器底部，而淀粉質量的好壞，直接關系到粉絲的質量。如果好的淀粉室透明狀或半透明狀的，如果淀粉質量不好，那么它是灰色的或者黃色的。淀粉半透明狀出來的粉絲也是透明的，因為酸漿發酵法中的漿液本身有一點漂白作用，不用添加任何漂白劑，就能夠生產出合格的龍口粉絲，達到龍口粉絲的產品要求。