風淋室走進無錫名產 三鳳橋肉骨頭

昨天，坐落在新區的三鳳橋食品有限公司建成投產，告別了“三鳳橋”70多年前店后坊式的落后生產歷史。創建于1927年的三鳳橋肉莊，原先一直是前店后坊式的小肉莊，雖聲名遠播海內外，但生產場地、生產設備制約著企業發展，難以滿足國內市場供應，更無法向海外市場拓展。為此，去年三鳳橋肉莊有限公司投資2000萬元，在新區梅村置地23000平方米，建造新工廠。

這座花園式的工廠，車間布局設施完全符合歐美ＨＡＣＣＰ的要求。在廠里，記者看到了一套完全不同于傳統中式食品加工企業的生產模式：在每道加工轉接處，都設有風淋室，還有電控連鎖門，保障不讓臟物、毛發、細菌等帶入生產場所。油炸間里已淘汰了原有的大油鍋，引進一套連續式油炸設備。真空包裝流水線的工人全副武裝。除了加工車間，新工廠配備有實驗室、理化間，還有設施齊全的倉庫。據了解，新工廠投產后，生產能力是原來的5倍，品種也擴大到近百種。公司當家人胡堯明說，無錫肉骨頭在海內外市場需求很大，但一直走不出去，其中最大的因素就是沒法按照國際標準來生產，現在新工廠落成了，我們“三鳳橋肉骨頭”的出國之夢也開始了。

資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司 趙德平