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3月10日，參加“百萬市民看深圳——3·15質量之旅”的眾多市民走進熟鹵食品行業的龍頭企業——周黑鴨，參觀了解熟鹵食品的生產制作過程，并親自品嘗了周黑鴨剛剛推出的集美味、安全于一體的“周黑鴨氣調保鮮裝”系列新品。市民在大快朵頤之時，對既保鮮又保質的氣調保鮮技術充滿了好奇。

在啃完美味的鴨脖之后，三位市民代表及記者受邀走進周黑鴨全新的３０萬級無菌生產車間，換鞋、換衣、戴上一次性發套、一次性口罩，穿上專用的膠鞋，經過風淋室，再通過消毒池……一道道繁瑣的防護消毒程序，一塵不染的生產環境，反映的是企業嚴把食品質量安全關的良苦用心。

周黑鴨深圳分公司總經理文勇告訴記者，為了控制產品的品質，周黑鴨設置了３６個環節的控制點，從原料鴨進場驗收到出廠上柜銷售，每個環節控制點都能夠做到追溯和可控。

市民王文彬是中央人民廣播電臺的聽評員，曾經參觀過不少食品及藥品的生產企業，他在生產車間參觀途中突然發問：“車間里的工人是怎么上洗手間的？”文勇回答：“車間內不設洗手間，工人上洗手間必須走出去，然后再重復一套繁瑣的防護消毒程序才能進入車間。”王文彬聽了以后點頭稱贊道：“這就對了，以前有一些食品企業就栽在這個細節上了。”

全程參觀完，王文彬對記者說，３０萬級無菌生產車間已經達到了醫藥行業的生產標準，周黑鴨作為一個熟鹵食品企業能做到這個標準，說明他們把食品質量安全看得很重，如果所有食品企業都能做到這樣，我們市民就不必擔心食品安全問題了。

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